DEFINICIÓN DE LA CONTROVERSIA
La controversia sobre el consumo de la leche y la osteoporosis, es una discusión (enfocada principalmente en el sector salud, y solo en parte científica) acerca de la composición, naturaleza, causas y consecuencias del consumo de lácteos, si es favorable o perjudicial para el ser humano. En ella, intervienen actores, quienes presentan sus puntos de vista.
LO NO CONTROVERSIAL
La leche es un alimento muy nutritivo, pues aporta energía, vitaminas, minerales, además de que este ayuda a hidratar y mejorar las defensas del organismo. Asimismo, es fuente de proteína y se encuentra entre los más altos proveedores de calcio fácilmente absorbibles.
LÍNEA DE TIEMPO
IDENTIFICACIÓN DE LOS ACTORES HUMANOS Y
NO HUMANOS
Los
actores humanos (individuales):
Los actores humanos (institucionales):
FICHA DE ACTOR SOCIAL (A favor)
- ¿Quién es?Sociedad Nacional para la Osteoporosis de Reino Unido.
- ¿Como surge (si corresponde)?Surge cuando en la actualidad el consumo de lácteos sobre todo en la población joven ha disminuido razón por la cual pueden venir múltiples enfermedades por falta de calcio como la osteoporosis.
- ¿Cuál es su ámbito de acción?Su ámbito social es el sector salud específicamente enfocado en la sociedad de Reino Unido.
- ¿Cuál es su rol social?Es la organización nacional de la salud que, basada en el servicio comunitario y voluntario, se dedica, mediante la investigación, educación, defensa de su causa y prestación de servicios, a prevenir la osteoporosis.
- ¿Cuál es su nivel de influencia social?Nivel de influencia social alto pues es la máxima organización representando al problema de salud que es la osteoporosis y cuentas con amplios estudios en cuanto el tema.
- ¿Con que otros actores humanos y no humanos está relacionado?Con la osteoporosis, el consumo de lácteos, los jóvenes y población vulnerable o propensa a obtener osteoporosis.
- ¿Qué características tiene?Que están avalados por estudios científicos y además poseen datos y cifras reales de encuestas que están realizando a la sociedad a causa de la preocupación porque jóvenes están dejando de consumir lácteos.
1.- Señale sus solicitudes (demandas) en el marco de la controversia.
Que los jóvenes no deben dejar de consumir lácteos o alimentos fuente de calcio antes de los 25 años, ergo los lácteos poseen una gran concentración de calcio que es beneficiosa para la salud.
2.- Señale que argumentos utiliza para sostener sus demandas.
La leche y los productos lácteos, como el yogur o el queso, son importantes fuentes de calcio, necesario para desarrollar unos dientes saludables y unos huesos fuertes.
Las dietas que eliminan el consumo de lácteos pueden ser "una bomba de relojería" para la salud de los huesos de la gente joven, advierten desde la organización británica.
3.- Señale reclamos y temores ante la tecnología en controversia.
Ninguno.
4.- Señale su punto de vista ante la controversia.
En contra de que se asocie el consumo de lácteos con la controversia pues aclaran y argumentan que es lo contrario que los lácteos están estrictamente relacionados con el calcio y ayudan a prevenir enfermedades como la osteoporosis.
5.- Señale sus aspiraciones en el marco de controversia.
Que la gente en específico los jóvenes tengan un regular o continuo consumo de lácteos en su vida diaria.
FICHA DE ACTOR SOCIAL (EN CONTRA)
-
¿Quién es?
Universidad de Harvard.
-
¿Como surge (si corresponde)?
A partir de un estudio si realmente se debe considerar a la leche como un alimento que beneficia la salud de las personas.
-
¿Cuál es su ámbito de acción?
Informar a la población con sus estudios científicos en este caso en el área de salud sobre alimentos que aporten a la nutrición de las personas.
-
¿Cuál es su rol social?
Al ser una universidad reconocida y muy importante a nivel internacional, su rol social es aportar la salud pública, de manera que impacte en beneficio de la sociedad.
-
¿Cuál es su nivel de influencia social?
Es bastante influenciable, ya que es un universidad que se destaca de manera significativa, además de tener respaldo en sus estudios que realiza y la base científica de sus investigadores, de manera que repercute en la población.
-
¿Con que otros actores humanos y no humanos está relacionado?
La leche de vaca, dietas con un adecuado nivel de nutrición, empresas y productoras de leche.
- ¿Qué características tiene?
Decisiva y firme, ya que la Escuela de Harvard de Salud Pública decidió eliminar la leche de su guía de alimentación saludable. Lo sigue afirmando y recomienda que se pare el consumo de la leche y sus derivados.
1.- Señale sus solicitudes (demandas) en el marco de la controversia.
La Escuela de Harvard de Salud Pública eliminó la leche de su guía de alimentación saludable, llamada Healthy Eating Plate, sustituyéndola por agua, preferentemente.
Con esto, Harvard envió un mensaje fuerte al USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) y expertos en todo el mundo con el lanzamiento de su guía, misma que reemplaza la pirámide alimenticia.
2.- Señale que argumentos utiliza para sostener sus demandas.
La leche y los productos lácteos, como el yogur o el queso, son importantes fuentes de calcio, necesario para desarrollar unos dientes saludables y unos huesos fuertes.
La mayor prueba de ello es la ausencia total de productos lácteos, debido a que “un alto consumo de estos alimentos aumenta significativamente los riesgos de padecer cáncer de próstata y cáncer de ovario”.
En su guía Healthy Eating Plate también mencionó que los altos niveles de grasas saturadas en la mayoría de los productos lácteos y los componentes químicos de su producción les hace un alimento para evitar. Deben ser sustituidos por hortalizas como lechuga, coliflor, brócoli, entre otros, y granos de diversas especies, para producir el calcio necesario y de calidad.
3.- Señale reclamos y temores ante la tecnología en controversia.
Ninguno.
4.- Señale su punto de vista ante la controversia.
Los expertos en nutrición e investigadores de la universidad la realizaron, basada en una nutrición sana, libre de la presión política y grupos de la industria que podrían verse afectados. De manera que lanzo en su portal la guía nutricional y elimina los lácteos por completo. Lo que afirma su rechazo al consumo de leche por las enfermedades con la que está relacionada.
5.- Señale sus aspiraciones en el marco de controversia.
Se espera que la población tome conciencia sobre el consumo de la leche y lo reemplace por hortalizas como lechuga, coliflor, brócoli, entre otros, y granos de diversas especies, para producir el calcio necesario y de calidad.
- ¿Quién es?Universidad de Harvard.
- ¿Como surge (si corresponde)?A partir de un estudio si realmente se debe considerar a la leche como un alimento que beneficia la salud de las personas.
- ¿Cuál es su ámbito de acción?Informar a la población con sus estudios científicos en este caso en el área de salud sobre alimentos que aporten a la nutrición de las personas.
- ¿Cuál es su rol social?Al ser una universidad reconocida y muy importante a nivel internacional, su rol social es aportar la salud pública, de manera que impacte en beneficio de la sociedad.
- ¿Cuál es su nivel de influencia social?
Es bastante influenciable, ya que es un universidad que se destaca de manera significativa, además de tener respaldo en sus estudios que realiza y la base científica de sus investigadores, de manera que repercute en la población. - ¿Con que otros actores humanos y no humanos está relacionado?La leche de vaca, dietas con un adecuado nivel de nutrición, empresas y productoras de leche.
- ¿Qué características tiene?
Decisiva y firme, ya que la Escuela de Harvard de Salud Pública decidió eliminar la leche de su guía de alimentación saludable. Lo sigue afirmando y recomienda que se pare el consumo de la leche y sus derivados.
1.- Señale sus solicitudes (demandas) en el marco de la controversia.
La Escuela de Harvard de Salud Pública eliminó la leche de su guía de alimentación saludable, llamada Healthy Eating Plate, sustituyéndola por agua, preferentemente.
Con esto, Harvard envió un mensaje fuerte al USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) y expertos en todo el mundo con el lanzamiento de su guía, misma que reemplaza la pirámide alimenticia.
2.- Señale que argumentos utiliza para sostener sus demandas.
Con esto, Harvard envió un mensaje fuerte al USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) y expertos en todo el mundo con el lanzamiento de su guía, misma que reemplaza la pirámide alimenticia.
2.- Señale que argumentos utiliza para sostener sus demandas.
La leche y los productos lácteos, como el yogur o el queso, son importantes fuentes de calcio, necesario para desarrollar unos dientes saludables y unos huesos fuertes.
La mayor prueba de ello es la ausencia total de productos lácteos, debido a que “un alto consumo de estos alimentos aumenta significativamente los riesgos de padecer cáncer de próstata y cáncer de ovario”.
En su guía Healthy Eating Plate también mencionó que los altos niveles de grasas saturadas en la mayoría de los productos lácteos y los componentes químicos de su producción les hace un alimento para evitar. Deben ser sustituidos por hortalizas como lechuga, coliflor, brócoli, entre otros, y granos de diversas especies, para producir el calcio necesario y de calidad.
3.- Señale reclamos y temores ante la tecnología en controversia.
Ninguno.
4.- Señale su punto de vista ante la controversia.
Los expertos en nutrición e investigadores de la universidad la realizaron, basada en una nutrición sana, libre de la presión política y grupos de la industria que podrían verse afectados. De manera que lanzo en su portal la guía nutricional y elimina los lácteos por completo. Lo que afirma su rechazo al consumo de leche por las enfermedades con la que está relacionada.
5.- Señale sus aspiraciones en el marco de controversia.
Se espera que la población tome conciencia sobre el consumo de la leche y lo reemplace por hortalizas como lechuga, coliflor, brócoli, entre otros, y granos de diversas especies, para producir el calcio necesario y de calidad.
FICHA DE ACTOR SOCIAL:
ELMER HUERTA
ELMER HUERTA
-
¿Quién es?
Médico oncólogo peruano.
-
¿Como surge (si corresponde)?
El Dr. Elmer Huerta nació en Perú y se graduó de médico cirujano en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos de Lima en 1981. Después de completar su internado en el Centro Médico Naval, se especializó en medicina interna y oncología médica en el Instituto Nacional de Enfermedades Neoplásicas (INEN) de Lima en 1985.
-
¿Cuál es su ámbito de acción?
Instituto de Cáncer del MedStar Washington Hospital Center en Washington DC.
-
¿Cuál es su rol social?
Director del Preventorio del Instituto de Cáncer del MedStar Washington Hospital Center en Washington DC.
-
¿Cuál es su nivel de influencia social?
Es alto, pues tiene desde el 2005, su programa de televisión "Hablemos de Salud" es trasmitido semanalmente por TV Perú (Canal 7). El programa es también visto en los sistemas de cable de Bolivia y Chile.
-
¿Con que otros actores humanos y no humanos está relacionado?
OMS (A.Humano) Los lácteos (A. No Humano)
La osteoporosis (A. No Humano)
- ¿Qué características tiene?
Estudió en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos en Perú y en la Universidad Johns Hopkins en Estados Unidos. Fue presidente de la Sociedad Americana Contra el Cáncer (American Cancer Society) entre 2007 y 2008. Dr. Huerta, fue admitido como Miembro Correspondiente de la Academia Nacional de Medicina del Perú. Dr. Huerta, fue elegido por la Revista Hispanic Business, como uno de los 100 Hispanos más Influyentes de los Estados Unidos del año 2008.
1.- Señale sus solicitudes (demandas) en el marco de la controversia.
Los suplementos de calcio pueden ayudar con el tratamiento de la osteoporosis.
2.- Señale que argumentos utiliza para sostener sus demandas.
Los suplementos de calcio con o sin vitamina D aumentan modestamente el riesgo de eventos cardiovasculares y que este estudio justifica una reevaluación del papel de los suplementos de calcio en el tratamiento de la osteoporosis.
3.- Señale reclamos y temores ante la tecnología en controversia.
Uno de los temores que nos detalla el autor es que siga incrementando el % de personas que padecen de osteoporosis y si ella está relacionada con el consumo de la leche.
4.- Señale su punto de vista ante la controversia.
En cuanto a la osteoporosis y
leche, está demostrado que en los países que más leche toman, es más alta la
cantidad de personas con osteoporosis.
5.- Señale sus aspiraciones en el marco de controversia.
El actor anhela que en un futuro
próximo en el país se hagan estudios profundos acerca de esta enfermedad y que
en lo posible se pueda analizar esta polémica de la relación que tiene con los
lácteos.
CONCLUSIONES
La controversia aún se encuentra abierta debido a que en la actualidad aún se encuentran estudios que difieren de los actuales.
La leche es producto básico en la alimentación de cada ser humano, pues brinda proteínas y vitaminas que son esenciales para la salud.
Si se consume en exceso, no le va a traer más beneficios; sino, será dañino para el que lo consuma.
- ¿Quién es?Médico oncólogo peruano.
- ¿Como surge (si corresponde)?El Dr. Elmer Huerta nació en Perú y se graduó de médico cirujano en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos de Lima en 1981. Después de completar su internado en el Centro Médico Naval, se especializó en medicina interna y oncología médica en el Instituto Nacional de Enfermedades Neoplásicas (INEN) de Lima en 1985.
- ¿Cuál es su ámbito de acción?Instituto de Cáncer del MedStar Washington Hospital Center en Washington DC.
- ¿Cuál es su rol social?Director del Preventorio del Instituto de Cáncer del MedStar Washington Hospital Center en Washington DC.
- ¿Cuál es su nivel de influencia social?Es alto, pues tiene desde el 2005, su programa de televisión "Hablemos de Salud" es trasmitido semanalmente por TV Perú (Canal 7). El programa es también visto en los sistemas de cable de Bolivia y Chile.
- ¿Con que otros actores humanos y no humanos está relacionado?OMS (A.Humano) Los lácteos (A. No Humano)
La osteoporosis (A. No Humano) - ¿Qué características tiene?Estudió en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos en Perú y en la Universidad Johns Hopkins en Estados Unidos. Fue presidente de la Sociedad Americana Contra el Cáncer (American Cancer Society) entre 2007 y 2008. Dr. Huerta, fue admitido como Miembro Correspondiente de la Academia Nacional de Medicina del Perú. Dr. Huerta, fue elegido por la Revista Hispanic Business, como uno de los 100 Hispanos más Influyentes de los Estados Unidos del año 2008.
1.- Señale sus solicitudes (demandas) en el marco de la controversia.
Los suplementos de calcio pueden ayudar con el tratamiento de la osteoporosis.
2.- Señale que argumentos utiliza para sostener sus demandas.
Los suplementos de calcio con o sin vitamina D aumentan modestamente el riesgo de eventos cardiovasculares y que este estudio justifica una reevaluación del papel de los suplementos de calcio en el tratamiento de la osteoporosis.
3.- Señale reclamos y temores ante la tecnología en controversia.
Uno de los temores que nos detalla el autor es que siga incrementando el % de personas que padecen de osteoporosis y si ella está relacionada con el consumo de la leche.
4.- Señale su punto de vista ante la controversia.
En cuanto a la osteoporosis y
leche, está demostrado que en los países que más leche toman, es más alta la
cantidad de personas con osteoporosis.
5.- Señale sus aspiraciones en el marco de controversia.
El actor anhela que en un futuro
próximo en el país se hagan estudios profundos acerca de esta enfermedad y que
en lo posible se pueda analizar esta polémica de la relación que tiene con los
lácteos.
CONCLUSIONES
La leche es producto básico en la alimentación de cada ser humano, pues brinda proteínas y vitaminas que son esenciales para la salud.
Si se consume en exceso, no le va a traer más beneficios; sino, será dañino para el que lo consuma.
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